Ученые заявили, что употребление красного мяса приводит к старению мозга
Данные для анализа были собраны в рамках двух крупнейших долгосрочных исследований США — Nurses’ Health Study и Health Professionals Follow-up Study. Участники фиксировали свой рацион в специальных дневниках, а исследователи классифицировали красное мясо на две категории: обработанное (например, сосиски, бекон и колбасы) и необработанное (например, говядина и свинина). В зависимости от количества потребляемого мяса участников разделили на три группы — с низким, средним и высоким уровнем потребления.
В течение 43 лет наблюдений у 11 173 участников развилась деменция. Анализ показал, что у людей, употреблявших больше обработанного красного мяса, риск развития деменции был на 13% выше, чем у тех, кто ел его меньше. При этом необработанное красное мясо не показало значимого влияния на риск. Употребление обработанного мяса также ускоряло старение мозга. Каждая дополнительная порция этого мяса в среднем увеличивала снижение когнитивных способностей на 1,6 года.
Исследование также затронуло субъективную оценку когнитивных способностей. У участников, потреблявших больше обработанного мяса, на 14% чаще отмечались жалобы на ухудшение памяти и мышления. Интересно, что высокая доля необработанного мяса в рационе также увеличивала риск субъективного снижения когнитивных функций, но на 16%.
Учёные провели дополнительный анализ, чтобы оценить, как замена обработанного мяса другими продуктами влияет на здоровье мозга. Например, замена одной порции обработанного мяса на рыбу снижала риск деменции на 28%, а на орехи и бобовые — на 19%. Кроме того, такая замена замедляла когнитивное старение на 1,3–1,4 года.
Эти данные дополняют уже известные факты о вреде обработанного мяса, ранее связанного с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и инсульта. Теперь добавляется ещё один аспект — влияние на когнитивные функции и мозг в целом.
Эксперты подчеркивают, что заменить обработанное мясо полезными белками и продуктами, богатыми омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами и витаминами, легко. Жирная рыба, орехи, семена льна и чиа, а также свежие ягоды и овощи должны стать основой рациона. Например, диета MIND, объединяющая элементы средиземноморского питания и диеты DASH, подходит для улучшения здоровья мозга.
Автор Мария Захарова
Контакты, администрация и авторы